Sestavine za premer 30 cm:

Testo:

100 g kuhane bele kvinoje

100 g mletih mandljev

100 g mletih indijskih oreščkov

150 g datljev (10 minut predhodno namočenih v topli vodi)

4 jušne žlice kokosovega olja

Kokosova krema:

1 velik mladi kokos

200 ml kremastega kokosovega mleka iz pločevinke

2 jušni žlici sladke kokosove kreme (npr. Narayan kokosova krema)

1½ čajne žličke gostila agar 

Sadni nadev:

300 g zmrznjenih mešanih gozdnih sadežev

sok dveh limet

2 čajni žlički gostila agar

Postopek:

Za testo najprej v multipraktiku grobo zmeljemo mandlje in indijske oreščke ter zmes presujemo v posodo, v kateri bomo v drugem koraku združili vse sestavine za testo.

V multipraktiku nato gladko premešamo še datlje in kokosovo olje. Zmes, skupaj s kuhano kvinojo dodamo suhim sestavinam in vse skupaj s prsti dobro pregnetemo.

Maso s prsti zbijemo na dno pekača in hranimo na hladno, da se vse lepo sprime.

Medtem pripravimo kokosovo kremo tako, da postrgamo meso iz mladega kokosa in ga, skupaj s kokosovim mlekom in kremo, tekoče premešamo v multipraktiku. Zmes prelijemo v ponev, pristavimo na ogenj in s konstantnim mešanjem kuhamo do vretja. Dodamo agar in kuhamo še 1 - 2 minuti, pri čemer pazimo, da se nam ne pojavijo grudice.

Zmes še vročo prelijemo čez testo in hranimo v zamrzovalniku za 20 minut, da se strdi.

Pripravimo še sadni nadev, tako da v ponev stresemo gozdne sadeže, pristavimo na ogenj in z žlico med kuhanjem mešamo do vretja. Enako kot pri prejšnji plasti, dodamo agar in kuhamo še 1 - 2 minuti.

Nadev prelijemo čez kokosovo kremo in ponovno hranimo v zamrzovalniku za še dodatnih 20 minut.

Tortico vzamemo iz skrinje, po želji okrasimo s sadjem in oreščki, razrežemo in hranimo na hladnem.

Več o knjigi na strani: https://www.zalozba-planet.si/index.php?module=shop&op=product&subop=show&productID=5032

Komentiraj

Komentarji: